專案成果-本氣食堂

訪談餐廳介紹

本氣食堂是恆春在地經營十餘年的日式食堂，本氣在日文裡有真心的、認真的意思，開業以來持續鑽研日本料理的功夫底蘊，期望能讓到訪的旅客嚐到溫暖的家常便飯。在 POWER FOR PROJECT 初步了解本氣食堂後，建議採訪切入點為 : 選擇恆春與日本料理開業的原因、經營食堂十年來的歷程與動力。

採訪過程記錄

在本次採訪中，本氣食堂的老闆和老闆娘以輕鬆愉快的方式接受學員們的採訪，老闆夫婦的互動非常有愛，從城市生活談到鄉村創業、也從兩人的結緣聊到往後相處目標，整個採訪過程充滿歡笑。老闆在回答學員問題的同時，也細心關注大家的需求，主動詢問飲料是否需要續杯，以身體力行開業的宗旨也貫徹了他們對於生活的精神，讓大家感受到關心和滿滿熱情。也正因為如此，在成果提案發表時，學員們以「愛」為主題，延續了採訪中的溫馨的氛圍，相信這也是老闆與老闆娘想要帶給大家的感受。

成果提案發表

影片由環境與餐點影片開場，搭配老闆介紹本氣食堂的背景音，在 30 秒內很快的讓大家了解餐廳，學員影片的架構非常清楚，透過一個一個訪談問題，搭建起本氣食堂老闆與老闆娘在恆春一步步扎根的故事，在墾丁衝浪的老闆阿本，遇上從香港來墾丁旅行的 Money，因為喜歡料理，決定在墾丁開設本氣食堂，希望在墾丁旅遊與居住的人都能像在家吃飯的感覺，於影片的結尾，加入了採訪花絮，有著老闆與老闆娘可愛的鬥嘴片段，呼應著學員的開場，本氣食堂是充滿愛的一間餐廳。

圖片來源 : 參與學員影片

圖片來源 : 參與學員影片

提案簡報中，餐廳經營與客戶回饋都不凡的本氣食堂，學員建議可以朝向經營分店、擴張營業空間、舉辦活動等來提升營業額，達成老闆與老闆娘未來只要營業三日就可以完成一週營業額的期望，除此之外，學員將自己生活經驗帶入提案中，提供本氣食堂參考「日本橋」一帶居酒屋的做法，與其他縣市的特色農漁產商合作，料理更多特色餐點。在老師回饋中也延伸提到，在商業簡報提案中，將自己的體驗加入至提案中，可以增加提案的說服力。